Empreinte écologique d’un régime végétalien par rapport à un régime carnivore

Un changement alimentaire vers le végétalisme est l’une des façons les plus puissantes et tangibles de réduire l’empreinte écologique individuelle, familiale ou communautaire. Selon les données du Groupe de travail environnemental, si une famille de quatre personnes cesse de manger de la viande et du fromage pendant une semaine, elle bénéficie à l’environnement autant que s’ils ont arrêté de conduire leur voiture pendant 35 semaines.

Définitions alimentaires

Les carnivores mangent de la chair d’animaux domestiques ou sauvages, y compris les oiseaux et les poissons. Les végétariens s’abstiennent de toute chair animale. Les végétariens d’Ovo incluent des œufs mais pas des produits laitiers dans leur régime alimentaire. Les lézards végétariens mangent des produits laitiers mais pas des œufs. Les lacto-ovo végétariens mangent les deux. Avec la chair des animaux, les végétaliens évitent les produits laitiers, les œufs et souvent le miel.

Diète et empreinte

Selon le Global Footprint Network, l’empreinte écologique «mesure la rapidité avec laquelle nous consommons des ressources et générons des déchets, par rapport à la rapidité avec laquelle la nature peut absorber nos déchets et générer de nouvelles ressources». Le cycle de la consommation et de la production alimentaires est une composante essentielle de l’empreinte mesurée Car le nombre d’hectares de terres et de mers biologiquement productifs nécessaires pour soutenir la consommation alimentaire d’un individu ou d’une communauté.

Impact de la viande

Selon un rapport de 2006 de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la culture du bétail, principalement pour la production de viande, représente près d’un cinquième du total des gaz à effet de serre dans le monde, principaux moteurs du réchauffement climatique. L’industrie de la viande mondiale pollue plus que le secteur des transports, en particulier les fermes industrielles, souvent critiquées aussi pour leurs violations du bien-être animal et de mauvaises conditions de travail.

Impact des laitiers et des œufs

Selon la FAO, environ 2,7% du total des gaz à effet de serre à l’échelle mondiale provient de la production laitière. EWG identifie les produits laitiers, à l’exception du fromage, et les œufs comme sources de protéines éco-plus amies que la viande. Un régime carnivore nécessite “2,9 fois plus d’eau, 2,5 fois plus d’énergie primaire, 13 fois plus d’engrais et 1,4 fois plus de pesticides” qu’un lacto-ovo végétarien, selon une étude menée en mai 2009 par des scientifiques américains dans l’American Journal of Clinical Nutrition.

Effets des aliments végétaux

Un article publié en mai 2009 dans American Journal of Clinical Nutrition de la Suède souligne: «Les aliments végétaux à base de légumes, de céréales et de légumineuses présentent les émissions de GES les plus faibles à l’exception de ceux transportés par les avions … Les changements vers un régime plus à base de plantes pourraient Aider à réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre “. Un régime entièrement végétal ou végétalien, en particulier s’il est localisé ou régional, représente donc la cuisine la plus respectueuse de l’environnement.

Si vous calculez votre impact écologique sur MyFootprint.org, la contribution précise de votre alimentation à votre résultat pourrait varier, par exemple, avec votre pays et votre niveau de consommation alimentaire locale non transformée. Cependant, vous pouvez essayer une petite expérience qui rapproche les preuves scientifiques concernant le veganisme en tant que régime le plus écologique. Prenez le quiz MyFootprint.org plusieurs fois, en utilisant toutes les mêmes réponses, à l’exception de la question «Qu’est-ce qui décrit le mieux votre régime alimentaire?» Chaque fois, essayez un choix de réponse différent, en commençant par «végétalien» et se terminant par «le haut de la chaîne alimentaire», “Votre empreinte totale augmentera probablement lorsque vous descendez la liste.

Beaucoup de ressources en ligne peuvent vous aider à réduire ou à éliminer la viande, les produits laitiers et les œufs dans votre alimentation et de manger plus d’aliments locaux et biologiques. Ils incluent le guide de l’EWG sur le changement climatique et la santé, le magazine Vegetarian Times, le Groupe de ressources végétariennes, le Power Plate de la Commission des médecins pour la médecine responsable et le guide d’écologie de l’agriculture biologique à haut rendement.

Apporter la preuve à la maison

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