Quel est le taux de cholestérol dans les crevettes?

Les Américains aiment les crevettes sous quelque forme que ce soit – les kebabs, le stir-fry et le cocktail de crevettes sont tous des favoris classiques. Bien que les fruits de mer roses ondulés soient à faible teneur en matière grasse et une excellente source de protéines, ce sont également des aliments extrêmement cholestérol. Une portion de 10 onces de crevettes cuites à la vapeur regroupe 590 milligrammes de cholestérol – presque le double de la limite recommandée par l’American Heart Association de 300 milligrammes par jour. Bien que la raison ne soit pas bien comprise, le cholestérol dans les crevettes ne semble pas causer de problèmes aux personnes en bonne santé et peut être apprécié avec modération.

Recherche

Une étude menée par des chercheurs de l’Université Rockefeller et de l’École de santé publique de Harvard et publiée dans “The American Journal of Clinical Nutrition” a révélé que la crevette n’a pas d’impact négatif sur le profil des lipoprotéines chez les personnes en bonne santé. Les résultats de l’étude ont montré que le fait de manger des crevettes n’a pas augmenté le taux de cholestérol VLDL préjudiciable, il a également abaissé les taux de triglycérides malsains et le rapport du cholestérol total au cholestérol HDL et du cholestérol LDL au cholestérol HDL par rapport à un œuf ou un régime basique à faible teneur en graisse. Bien que le régime de crevettes ait augmenté les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, l’augmentation du «bon» cholestérol HDL a été proportionnée pour compenser les effets néfastes.

Considérations

Les crevettes peuvent faire partie d’un régime sain pour le cœur si elles sont préparées correctement. Évitez les crevettes frites et les sauces crémeuses et riches en gras et optez pour les crevettes cuites à la vapeur ou au four à la place. Si vous luttez contre le taux de cholestérol élevé, parlez-en à votre médecin avant d’inclure les crevettes dans votre alimentation.