Avantages pour la santé de kimchi

Une nourriture épicée dans la cuisine coréenne traditionnelle, le kimchi n’est plus seulement un condiment ou un plat à un repas coréen. Ce chou napa fermenté épicé est maintenant fréquemment inclus dans les salades, les sandwichs, les frites et les soupes. Riche en vitamines A et C, la forte saveur du kimchi est distinctive et exotique et est maintenant largement disponible dans les épiceries asiatiques, les magasins d’aliments naturels et certains supermarchés haut de gamme.

Macronutriments et calories dans Kimchi

Avec seulement 34 calories et aucune graisse totale par portion de 100 grammes, le kimchi est une nourriture faible en calories et faible en gras. Cependant, le kimchi est rarement consommé seul, afin de réduire la teneur en calories et en gras, choisissez des plats faibles en gras comme des frittes ou des soupes pour utiliser votre kimchi. En tant que nourriture à base de légumes, le kimchi ne contient que 2 grammes de Des protéines par portion et de faibles quantités de glucides et de sucres, mais ils ont 2 grammes de fibres alimentaires par 100 grammes. Colorado State University rapporte que la consommation recommandée de fibres alimentaires pour adultes est de 14 grammes par 1.000 calories. Basé sur un régime alimentaire de 2 000 calories par jour, 100 grammes de kimchi fourniront un peu plus de 7 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de la fibre alimentaire.

Teneur élevée en sodium

En raison de la façon dont le kimchi est fabriqué, il est élevé en sodium, fournissant 670 milligrammes de sodium par portion de 100 grammes. Un régime riche en sodium augmente vos chances de développer une pression artérielle élevée et une insuffisance cardiaque congestive. Selon l’Université d’État du Colorado, la majorité des adultes américains consomment de l’excès de sodium dans leur alimentation. La recommandation quotidienne de la limite supérieure est de 2 300 milligrammes de sodium. Pour les Afro-Américains, les adultes âgés de plus de 51 ans et ceux qui ont des antécédents cardiaques, la limite supérieure quotidienne s’élève à 1 500 milligrammes. Une seule portion de kimchi fournit entre 29% et 45% de la limite quotidienne recommandée de sodium.

Riche en vitamine A

Une dose de 100 grammes de kimchi a 18 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine A, en fonction d’un régime de 2 000 calories par jour. En tant qu’antioxydant naturel, la vitamine A peut réduire votre risque de développer une maladie cardiaque et un cancer, ce qui peut être causé par les radicaux libres – produits lorsque votre corps digère les aliments. La vitamine A est également nécessaire pour un développement corporel sain, y compris dans les embryons et les fœtus, et il est vital de maintenir une vision saine. L’apport quotidien recommandé de vitamine A se situe entre 700 et 1 300 microgrammes pour tous les hommes et les femmes adultes.

Riche en vitamine C

Une dose de 100 grammes de kimchi a 18 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine C. Comme la vitamine A, la vitamine C est également un antioxydant naturel, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres. La vitamine C aide à la production de nombreuses protéines, en particulier le collagène, qui maintient votre peau élastique et aide votre corps à produire et maintenir vos ligaments, tendons et vaisseaux sanguins. Il est également essentiel pour la réparation des plaies. L’apport adéquat de vitamine C chez les adultes est compris entre 75 et 120 milligrammes par jour. Si vous fumez ou êtes exposé à la fumée secondaire, MedlinePlus vous recommande d’augmenter votre apport quotidien de 35 milligrammes.